Франшиза в сфере общественного питания

Застолье традиционно считается одним из любимых времяпрепровождений россиян. С течением времени данная традиция трансформировалась в привычку регулярного посещения мест общественного питания. Кроме того, по причине недостатка свободного времени все большее количество граждан нашей необъятной Родины пользуется услугами ресторанов, кафе, баров и т.д. Все, что сказано выше, обуславливает столь высокую популярность сферы франшизы общественного питания в кругах малого и среднего бизнеса.

Открытие собственного заведения общественного питания — это мечта многих предпринимателей. Но открыть и развивать успешный ресторан или кафе самостоятельно на практике оказывается непростой задачей. В этом случае франшиза является эффективным решением. Она позволяет получить уже готовый бизнес-план, проверенный бренд, а также всю необходимую бизнес-инфраструктуру: дизайн интерьера, оборудование, логистику, меню и рецепты. Это позволяет начать свой бизнес в кратчайшие сроки и минимизировать риски.

Также стоит учитывать, что франшиза позволяет получить достаточно высокую окупаемость. Это достигается за счет того, что бизнес уже известен на широком рынке и имеет своих постоянных клиентов и партнеров.

Кроме того, владельцы франшизы получают все преимущества поддержки франчайзера. Это включает в себя обучение персонала, консультации по менеджменту, маркетинговую поддержку, брендовое обновление и многое другое.

Рассматриваемая сфера является крайне неоднородной, т.к. состоит из различного типа заведений, кроме того, их позиционирование также различается. Предлагаем провести обзор франшиз по типам заведений общественного питания в разрезе следующих параметров:

·       популярность франшиз;

·       величина первоначальных затрат;

·       страна происхождения;

                    Типы заведений общественного питания

В целом, всю совокупность рассматриваемых франшиз можно описать через следующие группы:

·       бары

·       рестораны

o   японская кухня

o   итальянская кухня

o   домашняя кухня

o   паназиатская кухня

o   восточная кухня

o   кухни разных стран

o   другое

·       кафе

o   фаст-фуд

o   кофейни

o   bubble-tea

o   пекарни

o   суши-шопы

o   кафе-мороженое

o   пиццерии

o   другое

·       доставка

92cd7d5158494a3a14626f7b2142ae14-4945573

Как видим, наибольшую долю составляют франшизы кафе, за ними следуют рестораны, третье место занимают бары. Для начала рассмотрим наиболее крупную группу – кафе.

Франшиза кафе 

Как уже было отмечено ранее, данную группу можно разделить на следующие категории:

·       фаст-фуд

·       кофейни

·       bubble-tea

·       пекарни

·       суши-шопы

·       кафе-мороженое

·       пиццерии

·       другое

4f7ff5c018cdc141aa4ec8eef1ce2b33-5206039

Кофейни и фаст-фуд традиционно лидируют, следом расположены пиццерии. Обратим особое внимание каждому из рассматриваемых сегментов.

Франшиза кофейни

С точки зрения популярности предложение франшиз выглядит следующим образом:

1.    Шоколадница

2.    Dunkin’ Donuts

3.    Red Cup

4.    Кофеин

5.    Coffee and the City

6.    Go! Кофе

7.    Coffeeshop Company

8.    Улица Кондитеров

9.    Roils Club

10.It Bar

В топ-10 популярных франшиз кофеен расположены такие известные компании, как Coffeeshop, Dunkin’ Donuts, Red Cup и т.д., но наиболее популярной среди всех рассматриваемых предложений франшиз кофеен является любимая многими «Шоколадница».

Теперь рассмотрим наиболее дешевые франшизы с точки зрения затрат на открытие бизнеса в порядке возрастания суммы расходов:

1.    Cookie Coffee

2.    Бодрый день, кофе с собой

3.    Go! Кофе

4.    8 чашек

5.    Del Centra

6.    Roils Club

7.    Coffee Way

8.    G.Coffee

9.    Кофеайлэнд

10.Red Cup

На вершине рейтинга расположены так называемые «мобильные кофейни», затраты на открытие которых относительно невелики. Это обусловлено тем, что для открытия данного бизнеса необходим лишь, например, автомобиль для мобильного предложения кофе и сопутствующих товаров.

01f24d417628546a4d9d7649c4ea2481-4481230

В заключение хотелось бы отметить, что около ¾ от общего предложения франшиз кофеин формируют российские франчайзеры. На втором месте находятся Соединенные Штаты с предложением франшиз «8 чашек», «Red Cup» и «Кофеайлэнд». Третье место занимает Украина с франшизами «Гурме» и «Double Coffee». Последнее место разделяют франшизы компаний из Бельгии («Kennedy’s Coffee»), Италии («Улица Кондитеров»), а так же Австрии («The Coffeeshop Company»). 

Франшиза фаст-фуд

С наступлением новейшей истории РФ фаст-фуд занял прочное положение на рынке общественного питания благодаря трем основным преимуществам: быстро, дешево, вкусно. По причине высокой привлекательности рынка все большее количество компаний разрабатывает франчайзинговые программы для удержания рыночных позиций.

Итак, наиболее популярные франшизы в порядке убывания расположены следующим образом:

1.    Subway

2.    KFC

3.    Крошка-картошка

4.    Burger Club

5.    Робин-Сдобин

6.    RusBurger

7.    Дядя Денер

8.    Chicken House

9.    Carl’s Jr.

10.Hesburger

С точки зрения размера необходимых первоначальных инвестиций в бизнес ситуация выглядит иным образом:

1.    Foodmix

2.    Fresh Potato

3.    Стардог!s

4.    La Pizza Espresso

5.    Mexican Burger

6.    Burger Club

7.    Робин-Сдобин

8.    Subway

9.    Крошка-картошка

10.Grillmaster

Наиболее дешевой из рассматриваемых франшиз является Foodmix. В целом, самые дешевые предложения заключаются в открытии, прежде всего, островков или мини-кафе на территории фуд-кортов.

0c0fbe43134f3258fd984d18babd03ad-6156390

Вновь более ¾ от общей величины предложения формируют отечественные франчайзеры. Но, стоит отметить, что малую долю предложения франшиз занимают компании из США, но, обратите внимание, что это очень сильные и крупные игроки, такие как «Subway», кроме того, как мы указали ранее, именно данная франшиза является наиболее востребованной на рынке. Помимо «Subway» к группе франшиз американского происхождения относятся «Foodmix», «KFC», «Burger Club». Также присутствует одна итальянская франшиза – «Grillmaster».

Франшиза пиццерий

Опять же, начнем с рейтинга наиболее популярных франшиз.

1.    Papa John’s

2.    Pizza Hut

3.    Pizza Mia

4.    Жар Пицца

5.    Ombrellina

Список наиболее дешевых с точки зрения необходимых первоначальных инвестиций выглядит следующим образом:

1.    Ombrellina

2.    Пицца Pomodoro

3.    Пицца Соле Мио

4.    Pizza Mia

5.    New York Pizza

Все рассмотренные франшизы имеют отечественное происхождение.

Франшиза bubble-tea

Относительно новый сегмент рынка для РФ пока не может похвастаться большим количеством представленных франшиз, но, тем не менее, на настоящий момент времени уже присутствует небольшое количество достаточно популярных игроков популярность, их рейтинг выглядит следующим образом:

1.    Bubble Tea Pearl Tea

2.    Tea Funny

3.    Bubble Mania

По критерию необходимых затрат список франшиз представлен ниже:

1.    Bubble Tea Pearl Tea

2.    Bubbletea.ua

3.    Bubble Mania

В целом, 4 франшизы имеют российское происхождение, и лишь один франчайзер представляет США («Big One»).

0cadddf0dbecf4dee4ac2687fb029d2c-6176087

Франшиза кафе-мороженого

Традиционно в данном сегменте популярен «Баскин Роббинс», тем не менее, самой востребованной является франшиза «33 пингвина». Следом за ними находится предложение «Dippin’ Dots» – франшиза нового продукта для РФ – так называемого «нано-мороженого».

Рейтинг 3-х наиболее дешевых с точки зрения начальных затрат франшиз представлен ниже:

1.    Tutto Bene

2.    33 пингвина

3.    Баскин Роббинс

И вновь отечественные франчайзеры занимают наибольшую долю в общем предложении франшиз в данном сегменте, присутствует лишь одна американская франшиза:

e5128eb6a7bef69cfff0edb9caafef64-6829170

Франшизы суши-шоп

Японская кухня — одна из самых популярных в РФ. Особенность предложения суши-шоп заключается в низкой цене и высокой скорости обслуживания.

Стоит отметить, что особых успехов в данном сегменте достигла компания «Суши-вок», располагающаяся на первом месте в рейтинге наиболее популярных франшиз магазинов суши. В целом, упомянутый рейтинг 5-ти наиболее популярных франшиз выглядит следующим образом:

1.    Суши Wok

2.    Woki

3.    Сушишоп

4.    Wokker

5.    Менза

В зависимости от возрастания величины первоначальных вложений в бизнес франшизы расположены следующим образом:

1.    Woki

2.    Суши Wok

3.    Кампай

4.    Сушишоп

5.    Wokker

При анализе стран происхождения франшиз мы пришли к выводу, что 5 из 7 предложений являются вновь отечественными.

4a305162e1517644d756c0107d97fc2f-3319699

Франшиза пекарни

Рейтинг трех наиболее популярных франшиз в данном сегменте выглядит следующим образом:

1.    Татарские пироги

2.    Cinnabon

3.    Поль Бейкери

При анализе необходимого размера начальных затрат рейтинг наиболее дешевых франшиз выглядит следующим образом:

1.    Татарские пироги

2.    Auntie Anne’s

3.    Wetzel’s Pretzels

45855ffb176f80783559117766e412e7-8219109

Заключение

В целом по сегменту франшиз кафе список наиболее популярных франшиз представлен ниже:

Франшиза Позиция Сфера
Subway 1 Фаст-фуд
KFC 2 Фаст-фуд
Крошка-картошка 3 Фаст-фуд
Шоколадница 4 Кофейня
Суши Wok 5 Суши-шоп
Woki 6 Суши-шоп
33 пингвина 7 Кафе-мороженое
Баскин Роббинс 8 Кафе-мороженое
Сушишоп 9 Суши-шоп
Татарские пироги 10 Пекарня
Dunkin’ Donuts 11 Кофейня
Bubble Tea Pearl Tea 12 Bubble Tea
Wokker 13 Суши-шоп
Papa John’s 14 Пиццерия
Pizza Hut 15 Пиццерия
Red Cup 16 Кофейня
Cinnabon 17 Пекарня
Кофеин 18 Кофейня
Поль Бейкери 19 Пекарня
Coffee and the City 20 Кофейня

А так выглядит рейтинг наиболее дешевых предложений по открытию франчайзинговых предприятий в сегменте кафе:

Франшиза Позиция Сфера
Cookie Coffee 1 Кофейня
Бодрый день, кофе с собой 2 Кофейня
Bubble Tea Pearl Tea 3 Bubble Tea
Go! Кофе 4 Кофейня
Food Mix 5 Фаст-фуд
Fresh Potato 6 Фаст-фуд
8 чашек 7 Кофейня
Татарские пироги 8 Пекарня
Bubbletea.ua 9 Bubble Tea
Del Centra 10 Кофейня
Roils Club 11 Кофейня
Coffee Way 12 Кофейня
G.Coffee 13 Кофейня
Donuts Duck 14 Пекарня
Стардог!s 15 Фаст-фуд
Кофеайлэнд 16 Кофейня
Ombrellina 17 Пиццерия
Red Cup 18 Кофейня
Kennedy’s Coffee 19 Кофейня
Bon Cappuccino 20 Кофейня

Как уже было упомянуто ранее, мобильные кофейни в силу своей специфики требуют меньших вложений в открытие бизнеса. Кроме того, в данном списке представлены предложения по открытию франчайзинговых предприятий на базе островков или фуд-кортов. Стоит помнить, что большая часть предложений франчайзеров предполагает наличие нескольких вариантов организации бизнеса, т.е. как в формате «фуд-корт», так и в виде отдельных кафе, и т.д.

259a3a84d2c5877208afbf4edfa82be9-4976429

Итак, логично, что пальму лидерства по количеству представленных франшиз сохраняет РФ, следом находятся США, третье место разделяют Украина и Италия.

Франшиза ресторана

Ресторанный бизнес – отнюдь не легкий вид предпринимательства, но, тем не менее, данное обстоятельство подразумевает большую отдачу для предпринимателя как в моральном, так и материальном ключе. В целом, всю совокупность ресторанов можно разбить на следующие группы позиционирования:

o   японская кухня

o   итальянская кухня

o   домашняя кухня

o   паназиатская кухня

o   восточная кухня

o   кухни разных стран

o   другое

76dbb42b29c8d54e025c8b59c20abd9b-8529409

Как видим, наибольшую долю в общем объеме предложения франшиз в сфере ресторанного бизнеса занимают рестораны японской кухни. Рестораны домашней и итальянской кухни следуют за ними.

Рассмотрим подробнее данные три наиболее популярные сегменты.

Японская кухня

Возможно, наиболее популярный сегмент после национальной русской кухни. Появившиеся относительно недавно, рестораны японской кухни завоевали любовь российской публики. 5 наиболее популярных предложений франшиз японских ресторанов выглядят следующим образом:

1.    Якитория

2.    Yamkee

3.    Япоша

4.    Планета суши

5.    Кофетун/Сушитун

С точки зрения необходимых первоначальных инвестиций рейтинг франшиз представлен далее:

1.    Yamkee

2.    Суши-терра

3.    Кофетун/Сушитун

4.    Нияма

5.    Ваби Саби

Несмотря на специфику кухни, все рассмотренные нами франшизы имеют отечественное происхождение.

Итальянская кухня

Итальянская кухня также считается достаточно популярной РФ, лишь немногим уступая японской. Рейтинг франшиз итальянских ресторанов по популярности представлен ниже:

1.    Сбарро

2.    Il Патио

3.    Mama Roma

4.    Перчини

5.    Casa Mia

Список франшиз, расположенных пропорционально росту затрат на открытие ресторана, выглядит следующим образом:

1.    Сбарро

2.    Casa Mia

3.    Il Патио

4.    Mama Roma

5.    Перчини

Как и в предыдущем случае, представленные франшизы имеют отечественное происхождение.

Домашняя кухня

Рейтинг франшиз по популярности:

1.    Елки-Палки

2.    Чайная ложка

3.    Вилка-Ложка

4.    Грабли Фри-Фло

5.    Корчма «Тарас Бульба»

В зависимости от затрат первоначального характера рейтинг франшиз таков:

1.    Чайная ложка

2.    Вилка-Ложка

3.    Елки-Палки

4.    Корчма «Тарас Бульба»

5.    Грабли Фри-Фло

В данном сегменте практически все франчайзеры расположены в РФ, за исключением одного – «Корчма Тарас Бульба».

0b59fd21260db69030b0ee65dd9c9a3d-8541713

В целом по сегменту ресторанов рейтинг 10 наиболее популярных франшиз выглядит так:

Франшиза Позиция Позиционирование
Штолле 1 Пироговая
Якитория 2 Японская кухня
Чайхона №1 3 Восточная кухня
Сбарро 4 Итальянская кухня
Елки-палки 5 Домашняя кухня
Чайная ложка 6 Домашняя кухня
Своя компания 7 Кухни разных стран
Вилка-ложка 8 Домашняя кухня
Грабли 9 Домашняя кухня
Yamkee 10 Японская кухня

По критерию затрат рейтинг франшиз в сегменте ресторанного бизнеса выглядит следующим образом:

Франшиза Позиция Позиционирование
Сбарро 1 Итальянская кухня
Восточный базар 2 Восточная кухня
Своя компания 3 Кухни разных стран
Yamkee 4 Японская кухня
Чайная ложка 5 Домашняя кухня
Суши-терра 6 Японская кухня
Вилка-Ложка 7 Домашняя кухня
Марше 8 Кухни разных стран
Кофетун/Сушитун 9 Японская кухня
Нияма 10 Японская кухня

cdade9f4e89f56e84431690e1e7494e2-4835470

Помимо франчайзеров из РФ, присутствует небольшое количество компаний из Украины («Марше», «Тарас Бульба») и США («Goodman», «Torro Grill and Wine Bar»).

Франшиза бара

Бар как место времяпрепровождения традиционно популярен среди мужской половины населения. Тем не менее, часть представительниц слабого пола также не прочь посетить заведения данного типа.

В целом, позиционирование баров не столь различается в сравнении с ранее описанными сегментами сферы общественного питания, поэтому анализ данного сегмента мы предлагаем провести в едином комплексе представленных франшиз.

Традиционно начнем с составления рейтинга наиболее популярных предложений франшиз баров.

1.    Killfish Discount Bar

2.    Harat’s Irish Pub

3.    Шашлыкофф

4.    Дорогая, я перезвоню

5.    XXXX The Bar

6.    Козловица

7.    The Office Nargilia Lounge

8.    Колбасофф

9.    Апельс

10.Smoke House

Стоит обратить внимание, что компании, расположенные в топ-3 рейтинга, были созданы относительно недавно – около 5 лет назад, приступив к франчайзингу спустя год-два после основания. Тем не менее, стоит отметить, что они достигли заметных успехов на рассматриваемом рынке, что подтверждается расположением данных компаний в тройке наиболее популярных франшиз.

Следующий шаг заключается в анализе списка наименее затратных франшиз:

1.    Апельс

2.    Smoke House

3.    The Office Nargilia Lounge

4.    Козловица

5.    Пилзнер

6.    Killfish Discount Bar

7.    Daiquiri Bar

8.    Дорогая, я перезвоню

9.    Контакт Бар

10.Harat’s Irish Pub

Обратим внимание на франшизу «Апельс»: дело в том, что данный бар по-сути баром как таковым не является, т.к. предложение представлено, прежде всего, полезными напитками натурального происхождения, а именно соками, коктейлями и т.д.

По критерию происхождения франшиз всю рассматриваемую группу баров можно разделить на следующие доли:

cccffec73cddc4b45759864395f45eaa-9636234

Как мы видим, вновь наибольшую долю предложения франшиз занимают российские франчайзеры, Италия («Контакт Бар»), Финляндия («Дорогая, я перезвоню»), Казахстан («Пилзнер»), США («The Office Nargilia Lounge») – каждая из данных стран представлена одним франчайзером.

Франшиза доставки

Интернет-сайты, предлагающие услуги доставки готовых блюд – относительно новое направление бизнеса для РФ, именно поэтому мы наблюдаем столь высокие темпы роста данного сегмента. В целом, рейтинг пяти наиболее популярных франшиз в этом сегменте выглядит следующим образом:

1.    Всем доставка

2.    Farfor

3.    Румянцев

4.    Food Express

5.    НаСуши

Затраты на организацию данного бизнеса по сравнению с размером инвестиций в открытие ресторанов и кафе относительно невелики благодаря отсутствию необходимости организации пространства для зала, т.к. сам продукт доставляется по месту назначения. Список пяти наименее затратных франшиз выглядит следующим образом:

1.    Food Express

2.    Всем доставка

3.    НаСуши

4.    Farfor

5.    Румянцев

С точки зрения страны происхождения представленное предложение достаточно неоднородно:

d419977956b64cb3290cfc41622dd811-6526585

Итак, 4 из представленных франшиз, а именно «Food Express», «Всем доставка», «НаСуши» и «Румянцев» имеют отечественное происхождение, Литва («Farfor») и Украина («Хайтацу»), каждая из данных стран, представлена одним франчайзером.

Завершив анализ основных сегментов рынка, представляем Вашему вниманию рейтинг 50 наиболее популярных франшиз в сфере общественного питания:

Название Позиция Тип Позиционирование
Subway 1 Кафе Фаст-фуд
KFC 2 Кафе Фаст-фуд
Крошка-картошка 3 Кафе Фаст-фуд
Шоколадница 4 Кафе Кофейня
Суши Wok 5 Кафе Суши-шоп
Woki 6 Кафе Суши-шоп
33 пингвина 7 Кафе Кафе-мороженое
Баскин Роббинс 8 Кафе Кафе-мороженое
Сушишоп 9 Кафе Суши-шоп
Татарские пироги 10 Кафе Пекарня
Dunkin’ Donuts 11 Кафе Кофейня
Bubble Tea Pearl Tea 12 Кафе Bubble Tea
Wokker 13 Кафе Суши-шоп
Papa John’s 14 Кафе Пиццерия
Pizza Hut 15 Кафе Пиццерия
Killfish Discount Bar 16 Бар
Red Cup 17 Кафе Кофейн
Штолле 18 Ресторан Пироговая
Якитория 19 Ресторан Японская кухня
Чайхона №1 20 Ресторан Восточная кухня
Сбарро 21 Ресторан Итальянская кухня
Cinnabon 22 Кафе Пекарня
Кофеин 23 Кафе Кофейня
Поль Бейкери 24 Кафе Пекарня
Coffee and the City 25 Кафе Кофейня
Burger Club 26 Кафе Фаст-фуд
Pizza Mia 27 Кафе Пиццерия
Елки-Палки 28 Ресторан Домашняя кухня
Всем доставка 29 Доставка
Робин-Сдобин 30 Кафе Пекарня
Чайная ложка 31 Ресторан Домашняя кухня
Своя компания 32 Ресторан Кухни разных стран
RusBurger 33 Кафе Фаст-фуд
Farfor 34 Доставка Кухни разных стран
Дядя Денер 35 Кафе Фаст-фуд
Вилка-Ложка 36 Ресторан Домашняя кухня
Yogumi 37 Кафе Йогурт-бар
Harat’s Irish Pub 38 Бар
Пельмешки да варенники 39 Кафе Пельменная
Шашлыкофф 40 Бар
Chicken House 41 Кафе Фаст-фуд
Жар Пицца 42 Кафе Пиццерия
Ombrellina 43 Кафе Пиццерия
Carl’s Jr. 44 Кафе Фаст-фуд
Грабли Фри-Фло 45 Ресторан Домашняя кухня
Go! Кофе 46 Кафе Кофейня
Coffeeshop Company 47 Кафе Кофейня
Dippin’ Dots 48 Кафе Кафе-мороженое
Tea Funny 49 Кафе Bubble Tea
Улица Кондитеров 50 Кафе Пекарня

b5e7f9dec84ae126243c93ca61df3e3f-6410388

Абсолютным лидером является предложение франшиз кафе, следом располагаются рестораны, третье место достается барам.

Топ-50 наименее затратных франшиз с точки зрения первоначальных инвестиций выглядит так:

Название Позиция Тип Позиционирование
Cookie Coffee 1 Кафе Кофейня
Бодрый день, кофе с собой 2 Кафе Кофейня
Bubble Tea Pearl Tea 3 Кафе Bubble Tea
Go! Кофе 4 Кафе Кофейня
Foodmix 5 Кафе Фаст-фуд
Fresh Potato 6 Кафе Фаст-фуд
8 чашек 7 Кафе Кофейня
Татарские пироги 8 Кафе Пекарня
Bubbletea.ua 9 Кафе Bubble Tea
Del Centra 10 Кафе Кофейня
Roils Club 11 Кафе Кофейня
Апельс 12 Бар
Coffee Way 13 Кафе Кофейня
G.Coffee 14 Кафе Кофейня
Donuts Duck 15 Кафе Кофейня
Стардог!s 16 Кафе Фаст-фуд
Кофеайлэнд 17 Кафе Кофейня
Ombrellina 18 Кафе Пиццерия
Smoke House 19 Бар Кальянная
Red Cup 20 Кафе Кофейня
Food Express 21 Доставка
Kennedy’s Coffee 22 Кафе Кофейня
Bon Cappuccino 23 Кафе Кофейня
Всем доставка 24 Доставка
The Office Nargilia Lounge 25 Бар Кальянная
Пицца Pomodoro 26 Кафе Пиццерия
La Pizza Espresso 27 Кафе Фаст-фуд
Bubble Mania 28 Кафе Bubble Tea
Yogumi 29 Кафе Йогурт-бар
НаСуши 30 Доставка
Woki 31 Кафе Суши-шопы
Farfor 32 Доставка
Кусочек счастья 33 Кафе Кофейня
Суши Wok 34 Кафе Суши-шоп
Tea Funny 35 Кафе Bubble Tea
Кампай 36 Кафе Суши-шоп
Big One 37 Кафе Кофейня
Румянцев 38 Доставка
Mexican Burger 39 Кафе Фаст-фуд
Tutto Bene 40 Кафе Кафе-мороженое
Козловица 41 Бар
Сушишоп 42 Кафе Суши-шоп
Баскин Роббинс 43 Кафе Кафе-мороженое
33 пингвина 44 Кафе Кафе-мороженое
Гурме 45 Кафе Кофейня
Сбарро 46 Ресторан Итальянская кухня
Восточный базар 47 Ресторан Восточная кухня
Золушка 48 Кафе Детское кафе
Burger Club 49 Кафе Фаст-фуд
Хайтацу 50 Доставка

c9e1b21ec7bd16e7614729e94bf2f6ed-4663230

Схожая ситуация имеет место при рассмотрении рейтинга 50 наименее затратных франшиз, где абсолютное лидерство удерживают франшизы кафе. Но, стоит заметить, второе место достается сервису доставки, третье – барам. Столь малое количество ресторанов обусловлено большими затратами при открытии бизнеса по причине больших площадей, более дорогого убранства, большей команды персонала и т.д.

Наименование Позиционирование Затраты Срок окупаемости (месяцев) (min.) Страна происхождения Ссылка
Вступительный взнос, р. (min.) Инвестиции, р. (min.) Итого затраты на открытие Роялти, р. Рекламные     отчисления, р.
33 пингвина Кафе-мороженое 370 000,00р. 1 500 000,00р. 1 870 000,00р. 0,00р. 0,00р. 6 РФ
Cookie Coffee Кофейня 0,00р. 49 000,00р. 49 000,00р. 0,00р. 4 РФ
Бодрый день, кофе с собой Кофейня 1,00р. 70 000,00р. 70 001,00р. 0,00р. 0,00р. 1 РФ
Bubble Tea Pearl Tea Bubble Tea € 1,00 € 2 000,00 105 332,64р. € 80,00 € 40,00 2 РФ
Go! Кофе Кофейня 80 000,00р. 28 000,00р. 108 000,00р. 1 500,00р. 0,00р. 3 РФ
Foodmix Фаст-фуд 0,00р. 150 000,00р. 150 000,00р. 0,00р. 0,00р. 2 США
Fresh Potato Фаст-фуд 0,00р. 165 000,00р. 165 000,00р. 2 РФ
8 чашек Кофейня 180 000,00р. 15 000,00р. 195 000,00р. 3% с оборота 0,00р. 3 США
Татарские пироги Пекарня 150 000,00р. 50 000,00р. 200 000,00р. 0,00р. 0,00р. 3 Австрия
Bubbletea.ua Bubble Tea 0 $5 000,00 205 250,00р. 0,00р. 0,00р. 1 РФ
Del Centra Кофейня $2 900,00 $2 900,00 238 090,00р. 0,00р. 0,00р. 3 РФ
Roils Club Кофейня 150 000,00р. 90 000,00р. 240 000,00р. 7 000,00р. 0,00р. 2 РФ
Апельс Фруктовый бар 60 000,00р. 230 000,00р. 290 000,00р. 0,00р. 3 РФ
Coffee Way Кофейня 200 000,00р. 90 000,00р. 290 000,00р. 7 000,00р. 0,00р. 2 РФ
G.Coffee Кофейня 100 000,00р. 210 000,00р. 310 000,00р. 0,00р. 0,00р. 2 РФ
Donuts Duck Кондитерские 110 000,00р. 200 000,00р. 310 000,00р. 3% с оборота 0,00р. 3 Италия
Стардог!s Фаст-фуд $455,00 $7 145,00 311 980,00р. 3% с оборота 1% с оборота 12 РФ
Кофеайлэнд Кофейня 0,00р. 323 000,00р. 323 000,00р. 0,00р. 0,00р. 2 США
Ombrellina Пиццерия 0,00р. 347 700,00р. 347 700,00р. 0,00р. 0,00р. 3 РФ
Smoke House Кальянная 100 000,00р. 265 000,00р. 365 000,00р. 15 000,00р. 0,00р. 2 РФ
Red Cup Кофейня 0,00р. 390 000,00р. 390 000,00р. 10 000,00р. 3 США
Food Express Мульти кухня 50 000,00р. 350 000,00р. 400 000,00р. 5 000,00р. 0,00р. 5 РФ
Kennedy’s Coffee Кофейня 150 000,00р. 300 000,00р. 450 000,00р. 3% с оборота 0,00р. 2 Бельгия
Bon Cappuccino Кофейня 99 000,00р. 400 000,00р. 499 000,00р. 5% с оборота 0,00р. 3 РФ
Всем доставка Мульти кухня 100 000,00р. 400 000,00р. 500 000,00р. 3% с оборота 40 000,00р. 3 РФ
The Office Nargilia Lounge Кальянная 90 000,00р. 410 000,00р. 500 000,00р. 10 000,00р. 6 США
Пицца Pomodoro Пиццерия 150 000,00р. 450 000,00р. 600 000,00р. 3% с оборота 4 РФ
La Pizza Espresso Фаст-фуд 0 € 12 000,00 631 680,00р. 0,00р. 0,00р. 12 РФ
Bubble Mania Bubble Tea 150 000,00р. 500 000,00р. 650 000,00р. 0,00р. 0,00р. 6 РФ
Yogumi Йогурт-бар 100 000,00р. 650 000,00р. 750 000,00р. 10 000,00р. 3 США
НаСуши Японская кухня 170 000,00р. 600 000,00р. 770 000,00р. 4,3% с оборота 0,00р. 6 РФ
Woki Суши/Вок-шопы 190 000,00р. 600 000,00р. 790 000,00р. 0,00р. 5 500,00р. 6 РФ
Farfor Мульти кухня 200 000,00р. 760 000,00р. 960 000,00р. 4,5% с оборота 6 Литва
Кусочек счастья Кофейня 350 000,00р. 800 000,00р. 1 150 000,00р. 0,00р. 0,00р. 8 РФ
Суши Wok Суши/Вок-шопы 420 000,00р. 740 000,00р. 1 160 000,00р. 2% с оборота 0,00р. 6 РФ
Tea Funny Bubble Tea 250 000,00р. 1 000 000,00р. 1 250 000,00р. 4% с оборота 0,00р. 2 РФ
Кампай Суши/Вок-шопы 400 000,00р. $25 000,00 1 426 250,00р. 6 РФ
Big One Bubble Tea 80 000,00р. 1 400 000,00р. 1 480 000,00р. 0,00р. США
Румянцев Мульти кухня 500 000,00р. 1 000 000,00р. 1 500 000,00р. 5% с оборота 2% с оборота 12 РФ
Mexican Burger Фаст-фуд 0,00р. 1 500 000,00р. 1 500 000,00р. 5% с оборота 0,00р. 12 РФ
Tutto Bene Кафе-мороженое $10 000,00 $30 000,00 1 642 000,00р. 5% с оборота 0,00р. 12 РФ
Козловица Пивная 1 500 000,00р. 200 000,00р. 1 700 000,00р. 5% с оборота 0,00р. 36 РФ
Сушишоп Суши/Вок-шопы 430 000,00р. 1 300 000,00р. 1 730 000,00р. 0,00р. 0,00р. США
Баскин Роббинс Кафе-мороженое $15 000,00 $30 000,00 1 847 250,00р. 4% с оборота 0,00р. 12 США
Гурме Кофейня 300 000,00р. 1 700 000,00р. 2 000 000,00р. 3% с оборота 0,00р. 18 Украина
Сбарро Итальянская кухня $9 900,00 $40 100,00 2 052 500,00р. 7% с оборота 2% с оборота 8 РФ
Восточный базар Восточная кухня $9 900,00 $41 000,00 2 089 445,00р. 2% с оборота 15 РФ
Золушка Детское кафе 1 500 000,00р. 700 000,00р. 2 200 000,00р. 25 000,00р. 0,00р. 6 РФ
Burger Club Фаст-фуд 0 $55 000,00 2 257 750,00р. 2% с оборота 0,00р. США
Хайтацу Японская кухня 450 000,00р. 1 900 000,00р. 2 350 000,00р. 30 000,00р. 0,00р. 12 Украина
Своя компания Мульти кухня 1 000 000,00р. 1 400 000,00р. 2 400 000,00р. 2% с оборота 0,00р. РФ
Wokker Суши/Вок-шопы $2 000,00 2 500 000,00р. 2 582 100,00р. 5% с оборота 0,00р. 10 Латвия
Пилзнер Пивная 1 500 000,00р. 1 200 000,00р. 2 700 000,00р. 5% с оборота 0,00р. 36 Казахстан
Auntie Anne’s Пекарня $23 000,00 1 800 000,00р. 2 744 150,00р. 6% с оборота 1,5% с оборота РФ
Робин-Сдобин Фаст-фуд 300 000,00р. 2 500 000,00р. 2 800 000,00р. 3% с оборота 1% с оборота 16 РФ
Глазурь и кофе Кофейня 350 000,00р. 2 800 000,00р. 3 150 000,00р. 5% с оборота 1% с оборота 12 РФ
Yamkee Японская кухня $12 900,00 $68 000,00 3 320 945,00р. 7% с оборота 3% с оборота 12 РФ
Улица Кондитеров Кофейня 500 000,00р. 2 970 000,00р. 3 470 000,00р. 0,00р. 0,00р. 6 Италия
Чайникофф Кофейня 700 000,00р. 3 000 000,00р. 3 700 000,00р. 6% с оборота 0,00р. 18 РФ
Killfish Discount Bar Бар 600 000,00р. 3 400 000,00р. 4 000 000,00р. 6% с оборота 12 РФ
Пельмешки да варенники Пельменная 100 000,00р. 3 900 000,00р. 4 000 000,00р. 3% с оборота 0,00р. 12 Франция
Dunkin’ Donuts Кофейня $18 000,00 $80 000,00 4 022 900,00р. 6% с оборота 2% с оборота 18 РФ
Subway Фаст-фуд $12 000,00 $88 000,00 4 105 000,00р. 8% с оборота 3,5% с оборота 12 США
Пицца Соле Мио Пиццерия 800 000,00р. 3 520 000,00р. 4 320 000,00р. 32 000,00р. 0,00р. 18 РФ
Wetzel’s Pretzels Пекарня $20 000,00 3 500 000,00р. 4 321 000,00р. 6% с оборота 1% с оборота 12 РФ
Крошка-картошка Фаст-фуд 420 000,00р. 4 000 000,00р. 4 420 000,00р. 1% с оборота 18 РФ
Чайная ложка Домашняя кухня 500 000,00р. 4 000 000,00р. 4 500 000,00р. 5% с оборота 0,00р. 24 РФ
Grillmaster Фаст-фуд $10 000,00 4 000 000,00р. 4 526 400,00р. 4% с оборота 0,00р. 18 Италия
Hesburger Фаст-фуд € 17 500,00 € 70 000,00 4 606 000,00р. 7% с оборота 1,2% с оборота 12 РФ
RusBurger Фаст-фуд 1 000 000,00р. 4 000 000,00р. 5 000 000,00р. 9 РФ
Pizza Mia Пиццерия 300 000,00р. 5 000 000,00р. 5 300 000,00р. 10% с оборота 1% с оборота 12 РФ
New York Pizza Пиццерия 500 000,00р. 5 000 000,00р. 5 500 000,00р. 4% с оборота 2% с оборота 24 РФ
Поль Бейкери Пекарня 800 000,00р. 4 800 000 5 600 000,00р. 5% с оборота 1% с оборота 14 Великобритания
It Bar Кофейня 800 000,00р. 4 900 000,00р. 5 700 000,00р. 7% с оборота РФ
Texas Chicken Фаст-фуд $26 500,00 $112 500,00 5 705 950,00р. 2,8% с оборота 20 РФ
Osteria Di Pinnochio Детское кафе € 20 000,00 € 95 000,00 6 053 600,00р. € 20 000,00 € 0,00 16 РФ
Daiquiri Bar Бар 600 000,00р. 5 600 000,00р. 6 200 000,00р. 6% с оборота РФ
Cili Pizza Пиццерия 800 000,00р. 5 500 000,00р. 6 300 000,00р. 0,00р. РФ
Coffee Bean Кофейня 1 500 000,00р. 5 000 000,00р. 6 500 000,00р. 6% с оборота 0,00р. РФ
Cinnabon Пекарня $18 000,00 6 000 000,00р. 6 738 900,00р. 6% с оборота 1,5% с оборота 8 РФ
Traveler’s Coffee Кофейня 500 000,00р. 6 500 000,00 7 000 000,00 3% с оборота 0,00р. 20 РФ
Дорогая, я перезвоню Бар 1 200 000,00р. 6 000 000,00р. 7 200 000,00р. 50 000,00р. 1% с оборота 24 Финляндия
Жар Пицца Пиццерия 300 000,00р. 7 000 000,00р. 7 300 000,00р. 4% с оборота 30 000,00р. РФ
Кофеин Кофейня € 22 000,00 7 000 000,00р. 7 903 100,00р. 5% с оборота 4% с оборота 18 РФ
Viva la Pizza Пиццерия € 15 000,00 € 150 000,00 8 685 600,00р. 3% с оборота 0,00р. 24 РФ
Контакт Бар Бар 850 000,00р. 7 900 000,00р. 8 750 000,00р. 3,9% с оборота 0,00р. 12 Италия
Суши-терра Японская кухня 900 000,00р. 8 000 000,00р. 8 900 000,00р. 4% с оборота 1% с оборота 8 РФ
Harat’s Irish Pub Ирландский паб 1 000 000,00р. 8 000 000,00р. 9 000 000,00р. 25 000,00р. 0,00р. 18 РФ
УДОНъяСАН Суши/Вок-шопы $20 000,00 $200 000,00 9 031 000,00р. 5% с оборота 0,00р. РФ
Мир пиццы Пиццерия 150 000,00р. $80 000,00 9 441 500,00р. 0,00р. 0,00р. 3 РФ
Вилка-Ложка Домашняя кухня 700 000,00р. 9 000 000,00р. 9 700 000,00р. 1% с оборота 0,00р. 18 РФ
Double Coffee Кофейня 1 600 000,00р. 8 500 000,00р. 10 100 000,00 5% с оборота 0,00р. 18 Украина
Muzz Buzz Кофейня $50 000,00 $200 000,00 10 262 500,00р. 7% с оборота 3% с оборота 24 РФ
Southern Fried Chicken Фаст-фуд $25 000,00 $225 000,00 10 262 500,00р. 4% с оборота РФ
Подорожник Фаст-фуд 1 500 000,00р. 9 000 000,00р. 10 500 000,00р. 6% с оборота 36 РФ
Sal de Riso Кафе-мороженое € 30 000,00 € 175 000,00 10 791 200,00р. 10% с оборота РФ
Шоколадница Кофейня $70 000,00 $200 000,00 11 083 500,00р. 7% с оборота 0,00р. 18 РФ
Beef ‘O’ Brady’s Спорт-бар $40 000,00 $250 000,00 11 904 500,00р. 4% с оборота 0,00р. РФ
Coffeeshop Company Кофейня € 28 500,00 € 200 000,00 12 028 240,00р. 6% с оборота 0,00р. 30 Австрия
Марше Мульти кухня $30 000,00 $300 000,00 12 345 000,00р. 5% с оборота 0,00р. Украина
Кофетун/Сушитун Японская кухня $30 000,00 $285 000,00 12 930 750,00р. 5% с оборота 0,00р. 18 РФ
Нияма Японская кухня 1 500 000,00р. 11 500 000,00р. 13 000 000,00р. 150 000,00р. 2% с оборота 18 РФ
Casa Mia Итальянская кухня € 25 000,00 12 000 000,00 13 316 000,00р. 4,5% с оборота РФ
Papa John’s Пиццерия $35 000,00 $300 000,00 13 751 750,00р. 7,5% с оборота РФ
Ваби Саби Японская кухня $60 000,00 $280 000,00 13 957 000,00р. 7% с оборота 0,00р. 18 РФ
Шашлыкофф Бар 1 200 000,00р. 13 000 000,00р. 14 200 000,00р. 5% с оборота 0,00р. 20 РФ
Chicken House Фаст-фуд $10 000,00 15 000 000,00р. 15 410 500,00р. 12 РФ
Маленькая Япония Японская кухня 1 500 000,00р. 14 000 000,00р. 15 500 000,00р. 5% с оборота 2% с оборота РФ
Il Патио Итальянская кухня € 35 000,00 14 000 000,00р. 15 842 400,00р. 6% с оборота 4% с оборота 36 РФ
Планета суши Японская кухня € 35 000,00 14 000 000,00р. 15 842 400,00р. 6% с оборота 4% с оборота 36 РФ
Carl’s Jr. Фаст-фуд $45 000,00 $345 000,00 16 009 500,00р. 5% с оборота 0,00р. 18 РФ
Mama Roma Итальянская кухня € 30 000,00 € 300 000,00 17 371 200,00р. 6% с оборота 18 РФ
Елки-Палки Домашняя кухня 2 000 000,00р. 16 000 000,00р. 18 000 000,00р. 6% с оборота 2% с оборота 24 РФ
Перчини Итальянская кухня 1 200 000,00р. 17 000 000,00р. 18 200 000,00р. 3% с оборота 0,00р. 24 РФ http://coffee-city.ru/?utm_source=yandex&utm_medium=cpc&utm_campaign=kofeinya&utm_content=search&utm_term=coffee%20and%20the%20city&utm_placement=none&type=search&source=none&added=no&block=premium&pos=3&key=coffee%20and%20the%20city&campaign=9033394&ad=385436873&phrase=2186415520&_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTs5MDMzMzk0OzM4NTQzNjg3Mzt5YW5kZXgucnU6cHJlbWl1bQ
Штолле Пироговая € 50 000,00 € 300 000,00 18 424 000,00р. 5% с оборота РФ
Корчма «Тарас Бульба» Домашняя кухня 4 500 000,00р. 14 000 000,00р. 18 500 000,00р. 6% с оборота 18 Украина
Япоша Японская кухня $80 000,00 $390 000,00 19 293 500,00р. 5% с оборота 2% с оборота 18 РФ
Колбасофф Пивная 1 800 000,00р. 18 000 000,00р. 19 800 000,00р. 90 000,00р. РФ
Такао Японская кухня € 35 000,00 € 500 000,00 28 162 400,00р. 6% с оборота 0,00р. 18 РФ
KFC Фаст-фуд $48 400,00 $700 000,00 30 721 820,00р. 6% с оборота 5% с оборота 36 США
Менза Суши/Вок-шопы $150 000,00 $600 000,00 30 787 500,00р. 7% с оборота $3 400,00 24 РФ
Якитория Японская кухня $200 000,00 $600 000,00 32 840 000,00р. 6% с оборота 18 РФ
People’s Бар 1 500 000,00р. € 600 000,00 33 084 000,00р. 3% с оборота РФ
La Boucherie Французская кухня € 180 000,00 € 450 000,00 33 163 200,00р. € 3 000,00 РФ
Quick Фаст-фуд $50 000,00 $800 000,00 34 892 500,00р. 5% с оборота 4,5% с оборота РФ
Torro Grill & Wine Bar Стейк-хаус 3 000 000,00р. 32000000 35 000 000,00р. 5% с оборота 0,00р. 36 США
Hooters Спорт-бар $75 000,00 $800 000,00 35 918 750,00р. 5% с оборота 36 РФ
Гин-но таки Японская кухня $300 000,00 $600 000,00 36 945 000,00р. РФ
Грабли Фри-Фло Домашняя кухня $100 000,00 35 000 000,00р. 40 264 000,00р. 6% с оборота 350 000,00р. 24 РФ
Goodman Стейк-хаус 3 500 000,00р. 37 000 000,00р. 40 500 000,00р. 6% с оборота 2% с оборота 36 США
Урюк-кафе Восточная кухня $150 000,00 $900 000,00 43 102 500,00р. 5% с оборота 12 РФ
Pizza Hut Пиццерия $400 000,00 РФ
Чайхона №1 Восточная кухня 10 000 000,00р. 2,5% с оборота 0,00р. 10 РФ
Coffee and the City Кофейня 990 000,00р. 6% с оборота 6 РФ
Дядя Денер Фаст-фуд 500000 3% с оборота 18 РФ
Dippin’ Dots Кафе-мороженое РФ
XXXX The Bar Бар 2 000 000,00р. 7% с оборота РФ
Обжорный ряд Трактир РФ
Cremeria Vienna Кафе-мороженое $22 000,00 0,00р. 12 РФ
Fresco Freddo Кафе-мороженое € 3 000,00 РФ
Nathan’s Famous Фаст-фуд $6 000,00 6% с оборота 4% с оборота 18 РФ
Coffee Expert Кофейня 18 РФ
Barista Plus Кофейня € 200,00 € 25,00 РФ
Багеттерия Фаст-фуд $5 000,00 5% с оборота 0,00р. РФ